匂いのいい花束。ANNEXE。

Land……客は人に付く。

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僕の今年の目標は、なるべく家でご飯を作って食べること……。
軽々しく外食はしない。店屋物は取らないでなるべく自炊する……。
自分でも偉いと思います、可成りマメマメしく守っています。

外食する時は友人と楽しいテーブルを囲みます。
誰かの誕生日だったり記念日だったり、興奮醒めやらぬ観劇の帰りだったり……。
前にも書きましたが、友人と集まる時、ほぼ100パーセント僕が言い出しっぺで幹事です。
幹事たるもの、全ての面において、微に入り細に渡り手際良く、
万遺漏なく段取りをしておかなければなりません(笑)

当然、観劇後の食事の場所も含めてトータルで段取りをします。
デキる男は素晴らしい花屋を知っていること、
そして、街ごとにカフェとレストランを知っていなければなりません(笑)

僕が今、大層、気に入っているのは、三軒茶屋にある「Land」です。
この2月にオープンしたばかりの出来たてのホヤホヤ、
季節の旬の野菜や、とびきりの肉を串焼きで食べさせてくれます。
料理担当のMくんと、バーを担当するKくんの若い2人で店を切り盛りしています。


「Land」に行く切っ掛けはMくん、Mくんとはかれこれ1年の付き合いになります。
三軒茶屋で芝居や映画を観た後は、決まって行きつけのイタリアンだったんですが、
ある日、そのイタリアンに向かう道すがら、通り馴れた道を歩いていると、
外で開店(当時、勤務の焼き鳥屋)の支度をしているMくんとバッタリ……。
一旦、通り過ぎたんですが、気になり戻って店について幾つか質問をしたのが始まりでした。
通り過ぎた左の目の端にMくんの姿が……引っ掛かったのね。
観劇後に纏まった人数で予約できること……これ、非常に大事なのです。
4人までだったらどうにかなります。テーブルが1つ空いていればOKだから。
ただ5人以上になると話が違ってきます。4人掛けのテーブル1つじゃ済まなくなる。
行き当たりバッタリで店には入れる確立は可成低くなります。
必ず予約が必要になる……幹事ですから、ここ大事なのね。
僕達もいい大人だから空いている店を探してウロウロもシンドイ。
芝居が終わるのは早くて9時、遅いと10時を回ってしまいます……時間がない。

Mくん、いつも明るく接してくれました。
いつ遊びに行っても接客の温度が変わらないのね。
折々に季節季節の美味しいものを提供してくれました。
残念ながら去年の10月に諸般の事情で焼き鳥屋がクローズになり、
満を持しての「Land」開店です。

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いつも思うのは、客って店に付くんじゃないのね。客は人に付く。
初めて擦れ違った時……僕がMくんに付いたのね……背後霊か(笑)
食べ物屋ですから食物が美味しいのは当たり前として、
そこにどんな付加価値があるか……大事なことです。
食事をして1人5000円だったとしましょう。 店員の感じか悪い店……もっての他ですね。
料理がなかなか出てこない……これも困ったちゃん。
清掃は行き届いているか、食材の鮮度は?トイレは綺麗?……幾つかポイントはあります。
同じ値段だったら客はどっちに行く?客って浮気性ですからねぇ……。

「Land」はいいです。Mくんの料理に対する真摯な態度、
もっと美味しいものをどうやって提供するか?
常に試行錯誤、創意工夫の跡が見えます。焼き物に対する熱い思い……伝わってきます。
飲み物を担当しているKくん、知識だけじゃなくて、
自分の言葉で客と会話が出来るのがいいです。
押し付けがましくなく、適当な距離感と温かさ。

客は人に付きます。
カウンターだけのこじんまりした店です。
次も大事な友達を連れて行きましょう!
今日の写真はMくんの心の籠もった料理の数々です。
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如何でしたか?新鮮な素材をシンプルな調理法で……美味しそうでしょう?
1軒の店が生活を変えることがあります。
一人の人間が生活を明るくしてくれることがあります。
なかなかそういう店、人に出会うことは稀ですけどね……。


2013年5月2日


ブノワ。


肉と野菜 串焼き 「Land」
〒154-0004 東京都世田谷区太子堂5-15-13 コーディスハウス1F
TEL 03-6805-2090/18:00 〜 02:00(日曜定休)


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by raindropsonroses | 2013-05-02 17:24 | バベットの晩餐会。